色々な調味料があるわけですが基本的には味をつけるために利用します。つまりは、食材の味だけでは無味といってもよいので調味料を使うことによって味を引き出したりとかあるいはその調味料そのものの味を楽しむというようなことをやるわけですが一番わかりやすくておいしいのが塩です。しかし、塩は結構きつい事も多く、塩分過多になりやすい日本の食事になりますとあまり使わない方が良いと言うか、普段は可能な限り減塩を心がけて生活した方が良いというようなものでもありますので少なくとも私はそう考えて、あまり塩は使わないようにしていました。しかし、やはり味気ないものになってしまうことが多いので、そこで考えたのが山椒です。山椒を使うことによってそれなりに味をしっかりと出すことができるということになりましたので味気ない料理とは無縁になったという感じではあるのですが、山椒はどこまでいっても山椒であり、塩のように他の素材を引き立てるというよりは完全に山椒のエネルギーのみを前に出してくるという感じになってしまうのがやや欠点ではありました。しかし、山椒を使っている分、塩分を少なくするということができましたから、健康的にはなりました。