大根は非常に味を吸収しやすい野菜で、例えば鍋物の定番ですし味噌汁ではよく使用されています。
ただ大根をだしで煮込むだけでも美味しく頂けます。
特にあっさりめの醤油とかつおぶしが効いただしは、非常にホクホクで味もしっかりとしたものになります。
おでんと言えば冬によく食べられる野菜で、やはりホクホクしているものは体もポカポカしてきますし有難いです。
代表的な料理におでんがあり、おでんでは必ずと言って良いほどレパートリーに含まれています。
おでんでもだしには、かつおぶしはよく使われています。
それにプラスして鶏がらでだしを取るとより深い味わいとなります。
おでんでも鍋でも大根と鶏肉の組み合わせはよく見られます。
醤油や酒の調味料で煮込んだ鶏肉と大根は、家庭料理としても人気です。
その他「ぶり大根」も家庭料理としては定番ですし、魚介系のだしでも十分に風味と大根そのものの良さを出せる事が証明されています。
秋や冬にかけての涼しい(寒い)季節に食べたい料理ばかりと言えます。